Większość przypadków celiakii u dzieci i dorosłych to postaci bezobjawowe lub skąpoobjawowe. Z tego powodu coraz częściej prowadzi się szeroko zakrojone badania populacyjne mające ujawnić wszystkie przypadki celiakii i oszacować prawdziwą częstość występowania tej choroby. Przykładem takiej analizy jest badanie przeprowadzone w Bydgoszczy i okolicach. Zbadano 3235 dzieci z tzw. populacji ogólnej, czyli nie selekcjonowanych ze względu na jakiekolwiek objawy ze strony przewodu pokarmowego. Dodatnie przeciwciała typowe dla celiakii stwierdzono u 25 dzieci (0,8%). Niestety tylko u 11 dzieci z tej grupy wykonano biopsję jelitową, co utrudnia wyciągnięcie ostatecznych wniosków. Spośród tych 11 zanik śluzówki jelita potwierdzono u 7 dzieci.